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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：1030707
- ISBN：9789863640141
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
16國經典醬汁×53種食材
15分鐘教你完全掌握義大利主食料理
中式、台式家鄉味，宮保醬、三杯醬
日式、泰式清爽滋味，梅醬、青咖哩醬
歐式、中東香料風味，德國肉桂蘋果醬、酸奶薑黃醬……等
60道美味義大利主食料理，Step by Step美味輕鬆上桌
誰說義大利麵只能搭配紅、白、青醬？
怎麼煮！義大利麵才彈Q不軟爛？
義大利米與台灣米有什麼不一樣，如何煮出道地的口感？
與義大利麵最麻吉的搭配是什麼？
不同形狀的麵條應該搭配哪種醬汁最對味？
只要15分鐘，隨著大廚的烹調筆記
教你輕鬆成為義式主食料理達人
目錄
003推薦序 義大利國立橄欖油高級品油師 吳文玲
004推薦序 電視料理名廚 柯俊年
006作者序
012 CHAPTER1料理之前?認識調味品
014新鮮香料
016乾燥香料
018特色調味料
018調味醋
019特殊風味罐頭
020乳製品類
021食用油類
022 CHAPTER2超人氣創意義大利麵料理
024義大利麵種類介紹
026義大利麵的烹煮方法與保存方式
030料理義大利麵十大黃金守則
032一、中式、台式家鄉風味
034茄汁芝麻醬嫩煎豬排義大利麵
036茄汁干燒大蝦義大利麵
038腐乳肉醬義大利麵
040辣味宮保嫩雞鳥巢麵
042番茄京醬肉絲細扁麵
044蠔油蒜炒土雞寬扁麵
046蒜香白酒蛤蠣義大利麵
048五味鮮魷天使冷麵
050 XO醬海鮮水管麵
052三杯辣味中卷細麵
054沙茶蔥燒牛樂天拍賣市場肉義大利麵
056二、日式、泰式清爽好滋味
058昆布奶油溫泉蛋鮮蝦水管麵
060梅醬紫蘇蝦仁蘆筍義大利麵
062嫩雞和風奶油細扁麵
064博多豚燒麻花捲麵
066和風奶油鮮蝦明太子義大利麵
068札幌醬燒地雞水管麵
070辣味青木瓜干貝天使冷麵
072檸香奶油嫩雞麻花捲麵
074魚露風味芝麻豬肉細扁麵
076打拋醬燒豬肉義大利麵
078酸辣海鮮蝦義大利麵
080蝦醬干貝炒鮮蔬寬扁麵
082三、義大利、聯合國創意美味
084卡彭那拉蕈菇嫩雞鳥巢麵
086奶油蘑菇煙燻培根筆管麵
088茄汁魚卵鮭魚寬扁麵
090羅勒海鮮細扁麵
092甜醋白酒櫻花蝦義大利麵
094南洋咖哩南瓜嫩雞水管麵
096希臘油封番茄鮪魚鷹嘴豆細扁麵
098法式芥末籽干貝鳥巢麵
100法氏馬茲瑞拉香腸義大利麵
102墨西哥酷辣淡菜義大利麵
104韓式橙香茄汁泡菜豬肉細扁麵
106 CHAPTER3美味無國界義大利燉飯料理
108認識義大利米與台灣米
110義大利米煮法大公開：傳統法
111義大利米煮法大公開：快速法
112製作義大利傳統燉飯十大黃金守則
114一、和風、南洋家常味
116奶油海苔酪梨燉飯
118和風蛋包總匯起司燉飯
120照燒野蔬嫩雞燉飯
122鮭魚紫蘇青醬燉飯
124泰式檸檬奶油蟹肉燉飯
126泰式酸辣紅咖哩牛肉燉飯
128泰式青咖哩海鮮燉飯...
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15分鐘！教你做出主廚級義式主食料理
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內容來自YAHOO新聞
校工好功夫 辦展期薪傳
中國時報【康鴻志╱桃園報導】
在桃園市龜山區迴龍國中小擔任校工的邱廣盛，因家族世代與國術館頗有淵源，從小就練就一身好本領，傳統民俗的各式兵器、獅藝、宋江陣等招式易如反掌，為推廣獅藝文化，他工作之餘四處研究考察、蒐集資料，年近半百卻無處施展，只能透過寺廟合作辦展，以導覽說故事的方式傳承。
走入邱廣盛約25坪大的公寓，2房2廳的格局，堆滿與獅藝相關的文史資料，牆壁靠近屋頂邊緣則掛滿遊歷各國收藏的獅頭，而各類兵器及無數獲獎獎牌就被排列在牆角，住家好比小型倉庫，只剩1條通道及4坪大的小房間。
11年前，中華國術總會拔擢邱廣盛為國際龍獅總會國際級獅藝裁判教練及國家A級裁判教練，國內外只要有獅藝競賽多半都能看到他的身影，興趣加上一股傳承的熱情驅使，邱一有機會就會收藏獅頭，偌大的北京獅從中國北方帶回，雄雌麒麟則是在香港蒐集，另外佛山頭、鶴山頭則來自廣東佛山。
對獅藝的執著及鑽研，光是客家獅名稱邱就能如數家珍分類成稱豬鼻獅、畚箕獅或盒子獅。另外，邱廣盛也四處考究獅藝文化的由來，娓娓道來就好比1個說書人，故事還能從唐朝太平樂一直說到明末清初。
邱說，沒有學歷也沒有專長，求職經常碰壁，只能在學校當工友，原本寄望在學校組社團發揚獅藝或拳套，但礙於學校預算及升學掛帥，縱使學生有興趣，卻沒有時間。
每年龜山壽山巖觀音寺為慶祝觀音佛祖成道紀念日，都會邀請他以收藏的獅藝、文史書籍及兵器辦展，過程雖然很累，卻是他得以揮灑盡情發揮的空間，雖然獅藝講究的是力與美的結合，但退而求其次，靜態展或許是能誘發民眾興趣，達到傳承的目的。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/校工好功夫-辦展期薪傳-215008061.html
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